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電磁炒貨機炒芝麻時,牢記“1不放4竅門”

作者: 李阿麗 17719915688 來源: 本站 時間:2023-01-29

     炒熟的芝麻脆脆的香香的,無論大人還是孩子都喜歡。尤其是冬天,常吃些芝麻既能御寒保暖,還對頭發(fā)好。炒熟的芝麻除了直接嚼著吃,還能制作很多美食:比如三黑粉、芝麻丸、芝麻鹽等風(fēng)味獨特的小吃??此坪唵蔚某粗ヂ?,很多人卻不是炒糊了就是炒不香,芝麻到底要怎么炒?下面就把一些炒芝麻的技巧分享給大家。炒芝麻時,牢記“1不放4竅門”,芝麻不糊不苦,顆顆酥脆香味濃。

     炒芝麻時,常見的問題就是芝麻會發(fā)苦或是沒炒出濃郁的芝麻香。這通常是您放錯了調(diào)料或是炒制的方法和火候不對造成的。提醒您,想炒出聞著噴香,吃著脆香不苦的芝麻,一定要記住下面的這“1不放4竅門”。

 ?炒芝麻時不能加1種材料不加食用油炒芝麻不需要放油嗎?從始至終干炒芝麻,難道不會糊嗎?經(jīng)常有網(wǎng)友會這樣問。正確的方法是:炒芝麻時用不放油,因為芝麻本身就含有油分,只要火候得當(dāng),是不會炒糊的。您只需要把鍋清洗干凈,確定鍋中沒有任何油漬即可,不用加任何調(diào)料。

 ?炒芝麻的4個小竅門炒芝麻想要香味濃郁、顆顆酥脆,除了牢記“1不放”,還有4個小竅門需要注意,只有掌握好這些竅門,芝麻才會不糊不發(fā)苦,清香四溢。1.很多人在炒芝麻的時候,將芝麻放到鍋中直接炒。想要炒出好吃的黑芝麻,清洗是很重要的。先把芝麻中能看到的泥沙和雜物揀出來,清冼時不要用手搓洗,而是要借助濾網(wǎng)邊洗邊晃動,細(xì)小的沙子會沉在碗底。反復(fù)淘洗幾次,就能把芝麻洗干凈了。如果沒有濾網(wǎng)的話,可以用紗布或?qū)喜及阎ヂ榘茫旁谂柚?br/>

 ?2.想要炒出的芝麻香味濃郁不發(fā)苦,關(guān)鍵在火候。把洗干凈的芝麻控干水分后倒入炒鍋中,芝麻水分越少,炒制起來就越省時間。首先用中火把水分炒干。芝麻開始會粘在鍋鏟上,沒有關(guān)系,當(dāng)水分蒸發(fā)掉以后,就會顆顆分明了。當(dāng)看不到再有水氣蒸發(fā)時就要轉(zhuǎn)成小火,并加快翻炒速度,這個過程要不停地翻動,防止局部過熱炒糊芝麻。

 ?3.如何判斷芝麻已經(jīng)炒好了呢?黑芝麻本來就是黑色的,我們很難從視覺上把握,但我們可以用聞、聽和嘗來判斷芝麻是否炒熟了。聞:芝麻在沒炒熟前是沒有味道的,火候到位后會散發(fā)出濃郁的芝麻香味。聽:當(dāng)芝麻發(fā)出聲響,而且有的芝麻還會從鍋中跳起,這就證明芝麻炒好了。嘗:如果還是沒有把握的話,可以嘗一嘗,入口后香而酥脆就可以了。

 ?4.炒熟的芝麻怎樣儲存?芝麻炒熟后要馬上關(guān)火,并將炒鍋端離爐灶。取一個托盤或笸籮,將芝麻倒入充分晾涼,再裝罐密封保存。炒好的芝麻可以存放大概三個月。只要放到干燥,通風(fēng)的地方就可以,而不要放冰箱里。取用時,勺也要保持無水干凈,這些小技巧都可以防止芝麻受潮。

    其他注意事項:想要炒出的芝麻不發(fā)苦,清香酥脆,除了把握炒制的技巧,還要學(xué)會挑選芝麻。市場上的黑芝麻有兩大類,一種就是傳統(tǒng)的笨黑芝麻,顆粒比較小;另一種黑芝麻顆粒比較大,它的香味不如小粒的香濃。

 ?炒芝麻時,牢記“1不放4竅門”,芝麻不糊不苦,顆顆酥脆香味濃。您只要注意了細(xì)節(jié),炒出來的芝麻再也不會發(fā)苦不好吃了。寒冷的冬天,很多朋友的頭發(fā)會變得很脆弱,甚至連梳頭洗頭都要小心翼翼,這時就是吃芝麻的好時機了。熟芝麻別再買了,在家自己炒芝麻干凈又衛(wèi)生,能省不少錢。以上分享給大家炒芝麻時要牢記的“1不放4竅門”,您學(xué)會了嗎?

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