人們日常食用中必不可少的是炒貨。常見的炒貨有瓜子、花生、核桃、蠶豆、開心果、腰果、榛子等。由于每一種炒貨都含有不同的營養(yǎng)成分，老人可以根據(jù)自己的營養(yǎng)需求以及口味，變換、搭配不同的炒貨品種購買食用，這樣營養(yǎng)更均衡。食用炒貨時應注意以下事項。

    1、選生產(chǎn)日期臨近的。選購時仔細查看產(chǎn)品標簽，選擇氣味、感官良好，生產(chǎn)日期臨近的堅果炒貨。炒貨買回來以后妥善保存，保存不當會影響口感、味道，特別是炒貨含有豐富的脂肪，尤其是不飽和脂肪酸較多，容易氧化出現(xiàn)哈喇味，同時會損失其營養(yǎng)價值。炒貨開封后應盡快吃完，吃不完的應密封并在陰涼、干燥處保存。

    2、堅果炒貨通常脂肪含量較高，每日食用量不應超過25克。食用硬質果殼的堅果如核桃、榛子等，應使用開殼夾等工具，盡量不要用牙嗑，以免傷害牙齒。如果吃到霉變、發(fā)苦的堅果，應立刻吐掉，并用清水漱口。

    3、家里有兒童的應注意，不給2周歲以下的孩子食用豆類、瓜子等炒貨，同時應避免在兒童哭鬧、大聲說笑等時間給其食用堅果炒貨，以防引發(fā)嗆食而堵塞氣管。